做生意，餐饮也好，其他也好，营销都是非常重要的一部分。其实营销归根结底，主要围绕的重点就两个，一个是“拉新”，一个是“复购”，但要怎么做，才能提高门店的拉新率与复购率？
1、打折促销，如何才能提高门店复购率？
打折促销，可以说是各大商户一大常用营销手段，不得不说，只要用对了方法，它是有效的。
首先，应该抓住一点，很多顾客要的不是多便宜，而是占便宜，所以一定要抓住消费者的消费心理，让他们占到便宜，让他们觉得不再次光顾会是一种损失。
例如星巴克之前推出的活动，到店任意消费，可获得一张限时的新品买一赠一优惠小票，若之后拿着优惠小票去购买，还能再获得一张同样的优惠小票，如此循环。
星巴克推出的新品，本身就自带吸引力，加上买一赠一的优惠，又再次把吸引力提高了一倍，复购率当然会上涨，在此活动时间里，去星巴克购买就能获得优惠，若是自己不想再喝，小票还能送朋友，这一活动直接自动生成连锁反应，以一带一，不断的刺激消费者的消费欲望，扩大消费群体，提高顾客复购率，以此带动门店业绩。
总之，营销找对了方法，那复购率上涨便不再是个问题。当然，不是所有门店都能参照星巴克的营销模式的，在门店制定营销计划时，一定要算清成本，根据本店的实力与规模，制定合适的活动，打折促销不意味着做亏本买卖。
2、制定vip会员服务，筛选精准核心用户
Vip会员服务这一点，作为餐饮人应该都不陌生。自从会员体系逐渐的系统化，很多商家都开始注重会员的营销，但是有些餐厅做的很好，有些却依然一团糟。
制定vip会员服务体系，很重要的一点就是筛选核心客户，将客户转移到门店的私域，不断提高私域客户的复购与客单价。
但为什么很多门店做的并不好呢？问题主要就出在他们只是知道要去做，但不知道该如何去做，很多只是简单制定了会员体系，并没有去划分层级，根据不同层级制定不同的服务待遇。
就拿星巴克来说，他们的会员体系就非常的成熟与完整。
星巴克的会员卡，一张是88元，如果需要之后还能继续升级。一张会员卡里包含了一张早餐券、三杯买一送一、一倍免费升杯这三大优惠，不过有制定时间限制，必须在三个月内用完，过期则废。
星巴克的受众群体以都市白领为主，早餐会有喝咖啡的习惯，而自己做早饭的属实少数，推出早餐券，刚好可以在顾客购买咖啡的时候，推出早点，以此刺激顾客消费，以咖啡带动早餐，提高客单价，同时还能让顾客养成来星巴克买早餐的习惯。
买一送一，也就是两杯咖啡，所以说这一营销模式的主要目的就在于扩大消费群体，从精准客户扩散，带动他们周边的亲朋好友，扩大门店的消费群体，以此达成拉新目的。
一杯免费升级，从消费者拒绝浪费的心理出发，潜移默化中让他们养成升杯的习惯。
限时使用，时间上的限制，抓住顾客“不用可惜”的心理，刺激顾客消费频率，让顾客在规定时间内消费达标，甚至再次消费，自动达成闭环。
3、合理利用，抓住每一个营销角度
营销并不是只限制于活动节点，有些餐饮老板把太多的营销力度花在了餐厅之外，例如新媒体，希望能依靠网络推广，提高餐厅品牌知名度，吸引更多的顾客前来打卡，这点其实没错，但是餐厅之内的营销若是做好，能达到的效果也是非常可观的。
首先，在餐厅门前，设计吸睛类活动招牌，设置一些免单小活动，这点可以根据时下热点相结合，抓住顾客的探索心理。例如，大胃王挑战、限时吃完等等。
其次，等位营销。一家餐厅如果客人很多，等位时长长，这就很容易造成顾客流失的情况。这点其实可以参照海底捞，海底捞有推出免费美甲的活动，并且还配备了许多消磨时间的小游戏以及零食，排队的等候位置也很充足，这样顾客的流失率自然就少了。
最后，菜单设计。顾客点单时，有些选择困难症的经常会犹豫不决，可以针对这类人设置专属的困难选择专属套餐，这样一来，不仅缩短了顾客的点单时间，还能解决顾客的选择问题。除此之外，关于菜单还有一个方向，就是设计一些惊喜盲盒菜品，价格设置在比较合理的价位，这样既能满足顾客猎奇心理，又能加深顾客对餐厅的印象，一举两成。
总之，营销方式可以多元化多渠道，选择正确的适合自己餐厅的模式，争取花小成本达成大收益。但无论是做什么生意，最终都需要回归本质，营销要有，餐厅的产品、环境、服务等等也一样不可或缺。
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